巴适·度 | 一双筷子走八方!“九吃”王诗武的体育365下载_365bet体育在线官网黑钱_365足球体育ios故事

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2019年09月25日 20:33??????来源:看度新闻

如果问起体育365下载_365bet体育在线官网黑钱_365足球体育ios江湖上的“食神”,那王诗武一定拥有姓名。

王诗武是体育365下载_365bet体育在线官网黑钱_365足球体育ios餐饮圈里颇有名气的美食评论家。为了标榜吃得多、见得广,他给自己取名“九吃”,意思是一天要吃九顿饭。

“九吃”王诗武,原是体育365下载_365bet体育在线官网黑钱_365足球体育ios最高档餐馆儿“银杏酒楼”的大厨,因为热爱看书写作,被杂志社发掘后进入了媒体圈,被戏称为“写文字里吃得最多的”。从1994年进入四川烹饪高等专科学校算起,他在餐饮圈已工作了25年。从拿菜刀到拿笔,“九吃”所做的工作都与餐饮有关。“因为喜欢这个东西嘛,既是工作,也是一种享受。”

“很多外地朋友包括身边的朋友都在说,你天天这样吃,可能体育365下载_365bet体育在线官网黑钱_365足球体育ios都吃遍了,你有没有感觉厌烦。刚好相反,餐馆太多了,每天都有新开的(餐馆),所以每天都有新鲜的感觉。”穿梭于各个美食餐馆中,“九吃”不仅要领略美食的独到之处,还要追溯其前世今生。

在“九吃”眼里,食材不分贵贱高低,烹调不问南北西东,只要发扬了川菜的核心内涵,就是好的美食。

“九吃”今天的第三顿饭,是体育365下载_365bet体育在线官网黑钱_365足球体育ios传统的麻辣烫。“老传统的麻辣烫,辣椒面、黄豆面、花生粉,把它和成这个酱,香味就全部融合到里面”,“九吃”认为,大家可对川菜刻板印象就是麻辣,但是川菜的核心实际是复合味,呈现的是一个香。

下一顿饭,他又来到了最传统的川菜馆子。“感觉我们很多川菜啊,只能看到一些流行的这种江湖菜,包括我们一些传统的菜可能就不太认识。”回锅甜烧白、芙蓉鸡片、椒麻豆筋……这些都是传统的川菜,但又跳脱出我们对川菜的传统认知,“这些全是白的,没有一点点辣椒”,另一边的一道菜,却又是红艳艳的。

在“九吃”眼中,麻辣也分很多层次,鲜辣椒做的鲜辣、干辣椒和花椒做成的香辣、泡椒做的酸辣,还有像麻婆豆腐这种麻辣,以及糟辣等。在不同味道的层次中,更能感受到川菜的复合味。

川菜本身就是移民文化的结晶,所以才拥有麻辣在内的24种味型,并衍生出了“一菜一格、百菜百味”的特征。近年来川菜在世界的流行,正是一日三餐所体现出的文化吸引力。

等到华灯初上,“九吃”又和朋友去了烧烤摊。四川的烧烤分了几大派,乐山的烧烤、乐至的烧烤、宜宾的烧烤,还有就是西昌的烧烤,“九吃”和朋友们今天来到的,就是一家西昌烧烤。“烧烤这个东西很多人都说不健康,但是没人能拒绝烧烤,人类第一次吃到‘火’、吃到熟食就是烧烤,它是印到骨子里面的。”能从凉山的黑猪肉烧烤,聊到人类的远古记忆,“九吃”真的是能吃、敢吃,又会吃、懂吃。

“一天九顿饭”故然是夸张的手法,他戏称自己“月入十万卡路里”,也会为了努力吃而努力健身。作为曾经的专业厨师,吃到了美食也会偶尔技痒,亲自下厨做给朋友们一起品鉴:“体育365下载_365bet体育在线官网黑钱_365足球体育ios吸引年轻人就是因为它的生活方式,本来就今天应该说是工作日嘛比较忙,但是你要说吃饭,还是就都有时间。”

体育365下载_365bet体育在线官网黑钱_365足球体育ios是巴蜀美食的汇集地,它又以包容和创新的精神,让这些美食焕发出新的万千滋味。如今川菜不仅流行于大江南北,更是让全世界的食客为之着迷。而随着川菜的鲜香一同流传的,是体育365下载_365bet体育在线官网黑钱_365足球体育ios独特的生活方式,是专属于体育365下载_365bet体育在线官网黑钱_365足球体育ios的复合味,是体育365下载_365bet体育在线官网黑钱_365足球体育ios人巴适中有“度”的活法。

责任编辑:王迎

值班主任:张琴

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